Tiramisu en verrine, qui vous en mettra plein les papilles :
Ingrédients pour 10 verrines de petite taille :
50cl de café
16 biscuits boudoirs
5 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
250g de mascarpone
cacao en poudre
Pour la crême :
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer le mascarpone.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis quand les blancs commencent à monter. Incorporer délicatement les blancs avec la préparation jaunes/sucre/mascarpone.
Préparation des verrines :
Verser le café tiède dans une assiette creuse. Tremper les boudoirs dans le café, mais sans trop les faire ramollir. Disposer un bout de boudoir dans le fond des verrines. Puis ajouter un peu de
crême. Puis boudoirs et crême.
Réserver au froid pendant minimum 2 heures et au mieux toute une nuit.
Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre.
Spéculoos en verrine, pour bluffer tout le monde :
Ingrédients pour 10 verrines de petite taille :
20 biscuits spéculoos
10 framboises (surgelées ou non)
5 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
250g de mascarpone
Pour la crême :
Même recette que précédemment.
Préparation des verrines :
Ecraser les spéculoos en petits morceaux.
Remplir le fond des verrines par une couche de spéculoos, puis une couche de crême, puis une de spéculoos, la framboise, et par dessus une autre couche de crême.
Comme précédemment, réserver au froid pendant minimum 2 heures et au mieux toute une nuit.
Ingrédients pour 12 minis fondants :
125g de chocolat
80g + 50g de sucre
4 oeufs
65g de beurre
25g de farine
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec les 80g de sucre.
Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
Mélanger les jaunes avec le beurre fondu et la farine.
Battre les blancs en neige avec les 50 g de sucre.
Mélanger le tout délicatement (chocolat, la préparation des jaunes, et les blancs en neige). Répartir dans des minis moules à muffins.
Cuire environ 8 min, à 210°C (th. 7).
Le secret de l'équipe ESCOOKER, pour des fondants très très fondants à l'intérieur :
On vous conseille de préchauffer votre four longtemps à l'avance. Les fondants seront ainsi saisis par la chaleur, et l'extérieur cuira plus vite que l'intérieur, qui restera dégoulinant de
chocolat, Mmm...
Préchauffez le four th. 7 (210°C). Versez la farine et la levure dans un saladier.
Creusez un puits au centre. Versez l’huile et le lait, salez et poivrez.
Mélangez en incorporant les oeufs un par un.
Coupez la mozzarella et le jambon en dés .
Ajoutez la mozzarella et le jambon à la pâte. Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air. Enfournez et faites cuire 10 min, puis baissez le four th.6 (180°C)
et prolongez la cuisson 35 min.
Faites fondre la matière grasse à feu doux. Ajoutez le sucre et les l'oeufs pour former une pâte onctueuse et blanchâtre puis incorporez la farine.
Séparez ensuite le mélange en 2 parties égales et mélangez le chocolat à une moitie du mélange.
Dans un moule formant des parts individuelles (en silicone de préférence) , déposez en alternance le mélange chocolat puis le mélange "nature" et enfournez.
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Escooker est le pôle cuisine de Cuvée Spé, à l'ESC Clermont. Nous sommes là pour vous apprendre à cuisiner comme des chefs.
Alors rejoignez-nous vite, il y en aura pour tous les goûts!
Ingrédients pour 4 personnes :
